lördag 10 november 2018

Att få äta egen skörd


Det är något speciellt med att äta mat man odlat själv!
Jag har sagt det förr, men måste få säga det igen!

Speciellt roligt är det när man kan fixa middag i alla regnbågens färger, bara genom att gå ut på gården och skörda lite innan tillredningen.


Ugnsrostade rotsaker hör till en av favorit tillbehören hemma hos oss.
Hela familjen älskar det. På plåten ser ni morötter, palsternacka, jordärtskocka och potatis i en läcker färgskala. Det kan ju inte annat än smaka gott!
(Hade slut på rödbetorna, annars äter vi alla väldigt gärna det också)


Den lila moroten har en tendens att färga av sig på de övriga rotsakerna, men det gör ingenting för oss.

Jag älskar att sätta olika örter som kryddning.


Jag använder oftast torkade.
Jag torkar största delen av mina örter, eftersom det är så jag får dem att räcka till och stå sig under vintern. En del örter odlar jag för deras vackra utseende, men när hösten kommer försöker jag verkligen skörda det mesta.

Ibland använder jag färska (frysta vintertid), men måste säga att torkade bränner inte lika lätt i ugnen. Detta förstärker jag med hemgjort grönsaksalt som kan innehålla lite ett av varje. De kan innehålla olika örter, lök, vitlök, chili, selleri, rödbetor eller rödbetsblast osv..

Hur kryddar jag mina rotsaker?

Som jag nämnde nyss så använder jag örter och hemlagat örtsalt/grönsakpulver, men detta förhöjer jag med svartpeppar (ibland pepparmix) och ibland också en jättegod grönsaksbuljong som kommer som pulver. Olja behövs givetvis för att de inte ska bli torra.

Tidigare i höst hade jag gjort ett löksalt med örter (rosmarin & timjan) som var fantastiskt gott. Det använde jag som krydda i maten eller som smaksättning i gräddfilsdipp. Tyvärr är den slut, men jag måste bara göra mer snart. Lök har jag lagrat!



Den här middagen blev ugnsrostade rotsaker med grisinnerfilé i gräddsås, smaksatt med späd blekselleri och krusbladig persilja. Coleslaw toppad med nyskördad spenat som sallad.


Ikväll blir det laxsoppa hemma hos oss.
Den kommer jag att göra på egna sopprötter från frysen och med lokal frisimmande öring. Öringen fångade pappa i torsdags och jag filéade den, tärnade och satte i frysen. Dillen tog slut, så den fick jag köpa.

Och kan ni tänka er... När jag stod i kassan och plockade mina varor i kassarna så hör jag plötsligt en röst över axeln: "Nämen vad ser jag, köper hon dill och basilika??" (lite skämtsamt).  Ja precis, jag köper det jag inte odlat tillräckligt av, och basilika odlade jag inte alls iår.

Men imorgon behöver jag inte alls göra varken lunch eller middag. Då är det farsdag och vi är bortbjudna på restaurang av svärfar på dagen och hem till mina föräldrar på kvällen. Vilken lyx!

Ha en trevlig helg!

/ Kitty 
bloggtoppen.fi - finlandssvenska bloggar

måndag 5 november 2018

Pumpa-rookie testar recept

Förra året odlade jag pumpa för första gången, men det blev inte mycket av det. Iår gjorde jag ett nytt försök, med 3 sorter. Men nu borde jag lära mig använda dem också. Jag har aldrig riktigt tillagat pumpa.

Det började jättebra...
Tog in min största pumpa. Den vägde 4,8kg och var stor, rund, orange och fin. Jag var hur stolt som helst! Knackade i den för att försöka höra om den var mogen. Knackade i några av de andra för att jämföra ljudet. Tog beslutet att den är klar! Yes! Fram med den största kniven, skar upp den på halva med kraft (den gav lite motstånd) och konstaterade att väggarna fortfarande var gröna... Suck...

Bara att börja googla... "Recept med halvmogen pumpa??"
Inga riktiga träffar kom. men det rekommenderas att göra inläggningar om de inte är mogna.
Jag hade plockat fram smör, ägg och en massa torrprodukter eftersom jag tänkt göra pumpabröd, pumpakaka osv...

Nämen okej. Vi testar något annat med denna då.

Testade en burk inlagd pumpa.
Lättkokt pumpatärningar som jag hällde en uppkokad ättikslag över.

Fick även bli en mixad soppa.
Pumpa, morot som kokats i vatten med en del kryddor och kokosgrädde som toppades med hackad blekselleri.
Riktigt god!



När mina pumpor fått mogna en tid så testades nya recept.
Jag tog inspiration av mitt recept på morotskaka och gjorde en variant på pumpa. Riktigt gott faktiskt.

Nu har jag även gjort en paj.
Hittade inget recept som motsvarade det jag sökte, så jag tog inspiration från flera recept och så gjorde jag ett eget. Det spröda bottnet går lika bra att använda till en salt paj. Fyllningen blev saftig och god. Dessutom gjorde jag den sockerfri!


Pumpapaj utan socker

Botten:

200g smör
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl havregryn
1 msk indiansocker

Fyllning:

6 dl pumpa
3 ägg
2 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl vetemjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt


Gör såhär:

1. Ställ ugnen på 200 grader.
2. Tärna pumpan och koka den ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Låt den svalna i en sil medan bottnet görs.
3. Mixa ihop smör och torra ingredienser (Här kan du egentligen blanda av lite olika mjöl du har hemma). Tillsätt sedan vatten.
4. Strö lite mjöl på ett plastfolie och vik in degen. Låt den vila i kylen ca 15-30 minuter.
5. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant på ca 26-30 cm, eller motsvarande ugnsform i valbar form. Jag använde en rektangulär form denna gång. Använder du en 24 cm's form så flir pajen betydligt högre och behöver längre tillagningstid. Eller så minskar du av receptet med 1/4.
6. Förgrädda bottnet ca 4 minuter.


7. Mixa den avsvalnade pumpan och tillsätt sedan ett ägg i taget.
8. Blanda de torra ingrediendserna och tillsätt i smeten.
9. Blanda till sist i grädden och mjölken.


10. Häll smeten försiktigt ovanpå bottnet och ställ försiktigt ner i nedre delen av ugnen.
11. gräddas ca 30 min beroende på ugn och tjocklek på fyllningen.



Ifall man inte håller 100% på sockret så kan man pudra över florsocker när man bjuder på pajen.
Finns en variant florsocker av sukrin. Vanligt socker kan helt bytas mot Sukrin, som har noll kalorier och påverkar inte blodsockret. Man använder dock betydligt mindre mängder eftersom det är mycket sötare än socker.



Jag serverade pajen med grädde, smaksatt med citronsaft, kanel, vanilj och en sked indiansocker, och toppade med lite frusna blåbär.

Jag har använt pumpan i matlagningen också.
På lördag användes den fint strimlad i en grönsaksstuvning som jag blandade ner i kokt tagliatelle. På söndag stektes rustika bitar av morot och pumpa tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta, blekseller, persilja, timjan, örtsalt och pepparmix.

Ska bli intressant att testa fler recept och varianter hur pumpan kan användas.

Hur äter ni helst pumpa?

/ Kitty 
bloggtoppen.fi - finlandssvenska bloggar

torsdag 1 november 2018

Halloween: "Zombie prinsessa"



Så kom man hem från jobbet och hade en sötnos som förväntningsfullt väntade på att bli utstyrslad inför kompisens "Halloween-kalas".

Vi hade en plan, men få se hur det går. Tanken är att hon ska gå som en Zombie prinsessa!

Naglar

Dags att påbörja förvandlingen med att lacka naglarna i en lite blodröd-lila ton.



Sminket

Lite ljusglittrig på kinderna och ovanför ögonbrynen för att hon ska se lite blekare ut. Ögonen målades slarvigt med svart ögonskugga.

Den söta tjejen ser betydligt läskigare ut redan!


Håret

Slarvigt kräppat hår med min lilla volym-tång och ett diadem med svartglittrig tyll.


Kläder

Hon hade på sig sin svarta klänning och ett par slitna svarta tights med pärlor på vaderna och hål på knäna.


Före - Efter

Vi hade en knapp timme på oss att fixa allt, men tjejen blev jättenöjd!
Vi hade planer på att måla blod i mungipan med röd läppenna, men kompisarna blev så rastlösa att vi glömde bort det. Jag hade köpt tatueringar som såg ut som ihopsydda sår, men det lämnade också.


Hon tyckte att det var så roligt att visa upp sig för kompisarna som kom förbi får att gå tillsammans till kalaset. De ville inte klä ut sig, men nog Alva. De tyckte att hon inte alls liknade sig.

/ Kitty 
bloggtoppen.fi - finlandssvenska bloggar

tisdag 30 oktober 2018

Höst i Gamla Hamn, Jakobstad



En bro här i staden som blivit fotograferad många gånger är bron i gamla hamn, bakom Pavis.
Det är förlovningar, brudpar, familjer, ja.. i alla möjliga situationer.

Nu var jag ju inte här för att fotografera bron, utan mera att testa kameran och fotografera naturen i en vacker omgivning (när jag ändå jobbar strax intill och har nära hit).



Vet inte om bilderna behöver destu mer förklaring.
HAr testat olika fokuseringar, fotograferat speglingar på vattnet, gräs, att få djup i bilderna med föremål i framkant/mitt i bilden osv..





Det är en fantastisk omgivning att ta promenader/löptur i också. Man kan ta lite olika vägar runt beroende på hur långt man vill gå/springa.






Sedan dessa togs så har vi fått lite snö, inte mycket, men lite. Nu kanske det inte alls finns några blad här mera. Snart blir det vinterlandskap att fotografera då.

/ Kitty 
bloggtoppen.fi - finlandssvenska bloggar

måndag 29 oktober 2018

Sara Bäckmo kommer till Jeppis!

Ni har säkert hört att Sara Bäckmo, kvinnan bakom Skillnadens Trädgård, kommer och föreläser till Jakobstad snart?
Om inte så vet ni det nu!

Onsdagen den 14.11 kl.18.15-21.15 i Stora auditoriet i Jakobstads Gymnasium.
Under de tre timmarna är det föreläsning, paus, frågestund, boksignering och fröbyte.


2016 gav Sara ut sin första bok "Skillnadens Trädgård" och hösten 2017 kom bok nummer 2 ut "Skillnadens Skörd". Nyligen gav hon ut den tredje boken "Vinterodling". Mycket läsvärda böcker som innehåller massor av fakta, inspiration, vackra bilder och bra inforutor.

Boken om vinterodling har jag inte hunnit läsa klart ännu. Kommer antagligen en recension på den vid ett senare tillfälle...

Sara har besökt nejden tidigare, nämligen 2016 då hon gästade i Nykarleby. Då var jag också på plats med kameran så det finns både bilder och filmklipp från tillfället. Hon är en fantastisk föredragare! Hon sitter på mycket kunskap, vilket hon delvis samlat på sig genom att testa gränserna och pröva sig fram. Hon är en riktig förebild när det kommer till att förlänga odlingssäsongen. Det var Sara som fick mig att testa vintersådd från första början, men även att tänka annorlunda i mitt odlande.

Jag kan varmt rekommendera denna föreläsning för alla odlingsintresserade, eller om man annars bara gillar att vistas tillsammans med andra trädgårdsmänniskor!

Gå in HÄR för att läsa mer och anmäl dig till föreläsningen om du tycker att detta låter intressant. Kanske vi ses i vimlet?
Jag kommer att filma en del av kvällen, så man är välkommen att komma fram och ge en kommentar om föreläsningen efteråt, eller kommentera förväntningarna innan.

Arrangör: Arbis

/ Kitty 
bloggtoppen.fi - finlandssvenska bloggar

söndag 28 oktober 2018

Sätt vitlöken på hösten


Vitlök - Allium sativum

Varför sätta lök på hösten?

Löken tar lång tid på sig för att göra stora klyftade lökar, men den kan sättas både höst och vår. Planterar man på hösten så sänder även vinterkylan signaler att den ska göra klyftor. Bästa tiden är då jorden är runt +8 grader (oftast runt september-oktober beroende på var man bor). Vitlöken är vinterhärdig och tuff, men gillar att planteras i upphöjda bäddar eller odlingslådor.
Av min erfarenhet så brukar sättlöken vara i bättre skick när man köper den på hösten.

Vitlöken som passar för odling i nordiskt klimat är indelade i fem grupper utifrån deras egenskaper.

Grupp 1: Fransk Vitlök
Troligen den vanligaste som odlas här. Vit till violett i skalet med många klyftor och flätbar blast. Varierad vårtemperatur kan ibland stressa fram topplökar. Planteras höst eller vår.
Sorter:  Germidour (kort lagringstid), Corail, Messidore, Messidrome, Terador, Thermidrome, Sabadrome, Vigor

Grupp 2: Silvervitlök
Sortgruppen med bäst lagringsförmåga, upp till 15 månader vid rätt hantering. Silvrigt skal och ursprung från medelhavsområdet. Sorten har små, men många klyftor och flätbar blast. Planteras höst eller vår.
Sorter: Arno, Christo, Clédor, Falvor, Printador, Rosso di Sulmona

Grupp 3: Kaukasisk vitlök
Östeuropeiskt ursprung med vitt till violett skal. Något färre klyftor, men istället stora och lättskalade. Får ofta ca 70 cm hög stängel med små topplökar på. Planteras höst eller vår.
Sorter: Topset

Grupp 4: Centralasiatisk vitlök
Vitt till rött skal som ibland är randigt. Får ca 100-150 cm höga stänglar med en boll av microlökar eller blomknoppar. Har få med stora och lättskalade klyftor, kraftig blast. Planteras på höste, sen skörd.
Sorter: Antonnik, Hammar, Leningradskij, Russian red

Grupp 5:
Typ 5 saknar samlingsnamn. De har en ca 60 cm hög stängel med topplökar som små ärtor. Violettrandiga, blasten lämpar sig inte för flätning. Går att skörda tidigt. Planteras höst eller vår.
Sorter: Irkutsk, Nazus, Petrovskij, Primor ( planteras helst på våren), Sibirian red, Sprint, Tsezar

(Köper man från Engelska sidor är de indelade i 11 grupper)

(Källa till sortgrupperna: Allt om Trädgård)


Varför certifierad sättlök?

Vitlök köpt i vanlig mataffär kan ibland vara behandlade med olika saker. Bl.a. kan den vara bestrålad och då gror inte klyftorna. Vitlöken i butiken är oftast importerad och kan bära sjukdomar, två av de värsta är löknematoder och vitröta. Får man dem kan du inte odla lök på den ytan på väldigt många år. De är dessutom ofta kallagrade med bruten köldcykel, vilket gör att de riskerar att börja växa redan innan vintern och kan då frysa bort.

Jag rekommenderar certifierad sättlök från en trädgårdshandel eller att spara några egna lökar till utsäde. En certifierad lök är dessutom granskad, behandlad mot sjukdomar och ger bättre resultat. Alla behandlingar är ju inte helt giftfria, men det finns ekologiska sättlökar på marknaden.


Plantering

Enligt sättlöken jag satte så ska klyftan ner 7 cm i jorden. Men en del trycker ner den så att lite av toppen lämnar synligt eller så att den är precis under jordytan. När jorden tinar och fryser om vartannat på vintern kan lökarna tryckas upp. Att täcka över jordytan med löv, halm eller gräsklipp jämnar ut temperaturen i jorden en aning. Ett kompostgaller eller armeringsnät skyddar även mot grävande katter, ifall man brukar ha det problemet.

I bäddar har man ofta ca 15 cm mellan lökarna och 20 cm mellan raderna. I pallkragar/odlingslådor kan man odla dem tätare, ca 10 cm mellan både lökarna och raderna. Man kan lättare styra jorden och näringstillförseln i en pallkrage och därför kan de planteras tätare där.

Tryck ner lökarna med den trubbiga sidan neråt och jämna sedan till jorden.
Löken rotar sig på hösten och vilar på vintern. Därför är det också bra att täcka jorden med något täckmaterial på hösten ifall det blir frost snabbt efter plantering. Löken kommer sköta sig själv och komma upp till våren. Därefter är det att reglera med bevattning beroende på nederbörd och givetvis tilläggsgödsla vid behov (med exempelvis nässelvatten).


Gödsel och jord

Vitlöken vill ha en bra och välgödslad jord.
För att den ska växa sig stor och fin är det bra att tänka på gödslingen innan löken sätts ut. Att svänga ner exempelvis biologiskt material (gräsklipp, löv, skörderester), biokol, bokashi eller stallgödsel innan är en bra start. Finns många bra alternativ hur man får en bra och näringsrik jord. Givetvis kan man även gödsla till under växtsäsongen nästa sommar också, men jag rekommenderar att grundgödsla jorden bra redan på hösten.

Som ni nyligen kanske läste (i mitt förra inlägg) Så har jag en bra jord uppbyggd av mycket organiskt material, stallgödsel och bokashi.
Innan vitlöken sattes i jorden svängde jag ner två bokashi hinkar till. När jag grävde upp gropen kunde jag se lite äggskalsrester här och där (eftersom det tar mycket längre tid att bryta ner), men allt annat var bara fin och lucker jord. Det var även tänkt att jag skulle blanda ner biokol här, men det upptäckta jag att jag glömt sedan vitlöken var nertryckt i jorden.


På bilden ovan är löken inte nertryckt ännu.
Jag visste att lådan var lite för stor för antalet lökar jag hade, så jag valde att plocka ut dem först så att jag får fotografera var raderna går. Då kan jag kolla tillbaka på de bilderna nästa år då jag ska fylla ut lådan med lite annat också. Kanske blir det persilja och snittselleri som kommer i kanten och på mitten. De är gröna och frodiga, dessutom går det åt massor när jag gör örtsalt.

Täcker sedan jordytan med löv, halm eller dylikt och galler, så skyddas lökarna under vintern från att tjälen ska trycka upp dem eller att katterna ska gräva där.

Jag satte sorterna 'Unikat' (2 mindre lökar) och 'Therador' (1 stor lök). Det var spänstiga och fina lökar. Detta är faktiskt första gången jag odlar vitlök hemma, men förväntningarna är höga. Skulle ha odlat förra säsongen, men hann inte få några lökar innan de tog slut i handeln.


Dagen efter att vitlöken sattes, då kom den första snön. Jag har ännu purjolök och kryddväxter oskördat. och de borde jag få in snart eftersom alla inte gillar kylan. Ett par kålsorter står också i lådorna ännu, men de är tåliga och kan skördas under snön.

/ Kitty 
bloggtoppen.fi - finlandssvenska bloggar

torsdag 25 oktober 2018

Morotsskörd och Bokashi


Nu har jag slutskördat den sista odlingsytan med morötter.
Har knappt fått nåt i frysen iår, bara ett par påsar sopprötter, men inga morotsslantar. Jag har bara odlat sommarmorötter, mest 'Sugarsnax', 'Harlequin mix', 'Deep purple' och några blandade påsar av orange morot.

En sak är säker, nästa år ska jag odla ÄNNU MERA morötter!
Vi har skördat vartefter behovet dykt upp, och det har verkligen varit en lyx att springa ut till köksträdgården när man ska fixa mat eller snacks. Att ha egna morötter från sommar till höstvintern, det är något jag inte vill vara utan. Har ju haft morötter på odlingslotten också, men de skördade jag först för att sedan ha närmare att hämta då jag inte är lika ofta till lotten. Har odlat ungefär 13 meter morot, men det var för lite...


När odlingslådan var tom skyfflade jag upp jorden i halva lådan och grävde ner bokashi, sedan lika på andra sidan. Det blev två bokashi hinkar i denna 110 x 120 cm stora låda. Det kommer att göra susen inför nästa odlingssäsong. Kolla bara på denna gottande blandning av biologiskt avfall som ligger och ryker i kylan.



Jag har en riktigt fin jord här i köksträdgården.
Jag har använt delvis med påsjord, och delvis med naturgödsel, biologisk material från trädgården och bokashi. Nu har jag en jämn och fin yta och den ska jag faktiskt fylla redan i höst.



Vad gör ni i köksträdgården på hösten?
Förbereder ni jorden inför kommande säsong?
Sår ni nåt redan nu eller sätter vitlök?
Låter ni vissnade grödor stå kvar eller putsar ni upp odlingsytorna?

Kommentera gärna och berätta!

/ Kitty 
bloggtoppen.fi - finlandssvenska bloggar
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Finlandssvenska bloggtoppen