Skörderecept: Kikärt- & rödbetsbiffar

Kände för att göra kikärtsbiffar och ugnsrostade rödbetor. Men när jag kom in med mina rödbetor så hade jag ändrat mig. Jag ville ha biffar gjorda på både rödbetor och kikärter!
Testade mig fram lite med mängder och kom till ätt rätt så bra resultat, tycker jag iallafall. Hela familjen åt biffarna med god aptit, så jag antar att det var lyckat.

Vill ni ha receptet??

Kikärt- & rödbetsbiffar

ca 15-20 biffar, 6 portioner

Ingredienser:
1 burk kikärter (ca 240g utan spad)
4-5 rödbetor (ca 500g)
1 lök
0,6 dl maizena
2 ägg
1-2 vitlöksklyfta
2 tsk torkad timjan
en lös näve basilikablad
1 tsk het chilisås (eller färsk chili)
1 tsk citronsaft
1,5 tsk salt
1-2 tsk grönsaksbuljong
peppar

(Vill man göra veganska biffar går det säkert att använda kikärtsspadet istället för ägg, men har inte testat själv, eventuellt kan man öka mängden maizena om det blir för vattnigt)

Gör så här:
1. Häll av kikärterna och sätt dem i matberedaren.
2. Tillsätt allt utom rödbetorna och mixa till en smet. Du väljer själv hur grovt du vill ha det.

3. Byt ut kniven till en skiva som river fint och riv ner rödbetorna i kikärtssmeten.

4. Hetta upp en panna och stek biffarna ett par minuter på båda sidorna.

Smeten är ganska lös, men man kan forma till dem efter att man släppt ner dem i pannan.

5. Man kan ställa in biffarna ett par minuter i ugnen ifall man tycker att det behövs.

Servera med exempelvis potatis, sallad och ört-chilikryddad creme fraiche toppad med pumpafrön.

Hälsosamma och goda biffar!
Sen är det ju roligt att ha mat på tallriken där största delen kommer från egen gård!
Av detta hade jag själv odlat rödbetorna, löken, vitlöken och potatisen.


Rödbeta
Rödbetan är bra för immunförsvaret och innehåller mycket kostfibrer som främjar de goda tarmbakterierna. Det höjer blodsockret långsamt och ger en bra balans som håller mättnadskänslan längre. 
Flera studier har visat att rödbetsjuice kan sänka blodtrycket.
En av hemligheterna är att rödbetan innehåller nitrat och betain. Ett sänkt blodtryck minskar risken för hjärt-, kärlsjukdomar och stroke.
Andra nyttigheter i rödbetor är B-vitaminet folat, som är nödvändigt för cellernas ämnesomsättning och för bildningen av nya röda blodkroppar. Brist på folat, eller folsyra som det heter i form av kosttillskott, ger blodbrist och är särskilt viktigt för gravida för att förhindra vissa fosterskdor.

Rödbetor innehåller även betacyanin som ger den röda färgen.
Betacyanin tycks förhindra tumörtillväxt, parasiter, infektion och har en positiv inverkan på blodets reningsfunktion. Rödbetan har visat sig stärka immunförsvaret i lever och immuncellerna. Kisel är en annan ingrediens i rödbeta som har betydelse för hud, hår, naglar, ligament och skelettets hälsa.

Kikärter
 Oavsett om kikärtor mixas till en hummus eller äts som de är så har de massor av positiva effekter på hälsan.
Kikärtor innehåller massor av näringsämnen, bland annat antioxidanten mangan som är viktig för ett friskt skelett och folsyra som bidrar till ett normalt nervsystem och är nödvändig för cellernas ämnesomsättning. Genom att äta kikärtor får du också i dig mycket fytonutrienter, som hjälper till att skydda våra celler från skador av gifter, kemikalier och stress.
Kikärtor är också en bra källa till protein, och är därför extra bra för dig som vill minska ner på  eller helt utesluta animalier ur din kost. 100 gram kikärtor innehåller 7,2 gram protein, vilket motsvarar ungefär tio procent av den totala proteinmängden som Livsmedelsverket rekommenderar per dag. Protein är också den viktigaste byggstenen i kroppen, och hjälper dig att behålla ett friskt skelett och bygga upp nya muskler och annan vävnad.
Kikärtor innehåller också mycket fibrer, som forskare på senaste tiden har förstått är extra viktigt. De goda bakterierna i tarmfloran behöver nämligen fibrer för att överleva, och hela 80 procent av ditt immunsystem finns i tarmarna. Fibrer hjälper också tarmarna att röra på sig, vilket förhindrar förstoppning, och bidrar till ett stabilt blodsocker. Genom att hålla blodsockret stabilt förhindrar du att energinivåerna och humöret dippar under dagen. Det kan också hjälpa dig att gå ner i vikt eftersom fibrer, tillsammans med protein, mättar mer på mindre mängd mat.
Det finns också forskning som visar att kikärtor, tillsammans med bönor, skyddar hjärtat och hjälper till att hålla kolesterolet i schack, något som förmodligen beror på det höga fiber- och antioxidantinnehållet.

En snabb och lättlagad biff som passar fint för lunchlåda till jobbet!
Hoppas ni ska gilla!

Släng inte spadet!
Mer på bloggen snart om vad du kan göra med det!

/ Kitty 

Skörderecept: Spenatplättar

Så var det dags att börja frossa i spenatskörden!

Jag har bredsått en matta av spenat och rucola i en pallkrage, och nu får jag skörda för fullt! Där kan jag plocka till sallad, att sätta på smörgåsen eller att använda i matlagning eller smoothies.

Nu ska jag dela med mig av ett recept som kom till när jag slängde lite ett av varje i en mixerskål och körde runt med stavmixern! Superenkelt, jättegott och bara några råvaror. Receptet kan enkelt göras glutenfritt eller mjölkfritt.

Spenatplättar
(12 st små plättar)

2 ägg
0,5dl valfri mjölk
1 msk plättmjöl (eller motsvarande)
1 liten näve spenat (ca 15-20g)
1/3 banan (ca 40-50g)
lite färsk persilja
1/3 tsk grönsaksbuljongpulver
salt
peppar

fett till stekning

Sätt alla ingredienser i en behållare och kör med stavmixer några sekunder så att ingredienserna blandas. Stek i en plättpanna på medelhög värme.

Vill man inte ha bananen i så går den bra att lämna bort. Jag glömde den av misstag när vi hade spenatplättar idag, men de blev riktigt goda ändå.

Serveringsförslag:

Idag åt vi spenatplättarna tillsammans med kokt potatis och en vanlig vitsås (bechamel) med kokt ägg. Men det går lika bra att äta tillsammans med en sallad och kanske en klick gräddfil. Eller varför inte den snabba varianten? Knäckebröd med spenatplättar på som toppas med kokt och skivat ägg och lite örtsalt.

/ Kitty 

Recept: Gratinerad pumpa

Pumpa. En relativ ny grönsak i mina odlingar.

Men vad ska man göra av den?

Det finns faktiskt en hel del olika recept för pumpa exempelvis pumpakaka, pumpapaj, pumpasoppa, gryta med pumpa, inlagd/picklad pumpa, gratinerad pumpa osv...

Idag ska jag visa hur jag tillreder spagettipumpa på ett busenkelt sätt.

Spagettipumpa är lite annorlunda i struktur. Redan när man skär upp den kan man se att köttet nästan ser ut att ha porer, att den ser ut som packad spagetti.

Gratinerad spagettipumpa

Med små pumpor kan en halva serveras direkt på tallriken, men redan när de är lite större så blir en halva för stor till en portion.

Jag börjar med att halvera dem och smörjer in med lite olja innan jag saltar och pepprar. Sedan svänger jag dem upp och ner och sätter ca 1cm vatten i formen. In i ugnen under aluminiumfolie ca 1h på 175 grader.

Detta är alltså 4-6 portioner, beroende på hur hungrig man är.

Fyllning:
ca 120g (5 medelstora) champinjoner
1 röd paprika
1 medelstor morot
1 liten/medelstor lök
50 g fetaost
2 dl riven ost
ca 2 dl kokt quinoa
bladselleri
chili

olja
örtsalt
peppar
paprikapulver
torkad timjan
grönsaksbuljong
curry

Tärna löken, svampen och paprika. Riv osten och moroten.
Koka upp quinoa enligt anvisningen på förpackningen. Min förpackning innehöll 4 portioner, och ca halva var tillräckligt. Vill man ha quinoa som tillbehör eller att blanda i salladen så kan man koka lite extra.

Fräs lök, svamp och morot i lite olja.
Tillsätt paprika och kokt quinoa.
Krydda.
Ställ åt sidan tills pumpan är klar.

Ta pumpan ur ugnen och häll bort vattnet. Dra loss fruktköttet med en gaffel i samma riktning som åringen. Det blir som spagettiliknande remsor, helt av sig själv. Placera skalen tillbaka i ugnsformen.

Blanda ner pumpastrimlorna och bladselleri i fyllningen.
Smaka av så att den är tillräckligt kryddad, pumpan stjäl rätt mycket smak när den är så neutral. Och det blir rätt mycket pumpa!

Blanda i osten och vänd försiktigt ner fetaosten. Skeda fyllningen i skalen.

Toppa med ost och gratinera ca 10-20 minuter på 175grader i mitten av ugnen.

Denna gång blev det en vegetarisk variant.

Man kan lika bra fräsa lök, paprika, köttfärs och tillsätta pumpa. Tillsätt lite köttbuljong istället för grönsaksbuljong.

Gillar när man får servera direkt ur pumpaskalet.
Bon apetit!

Har några pumpor kvar...
Få se vad det blir av dom.

HÄR hittar ni ett annat pumpa recept, en god sockerfri paj!

/ Kitty 

Recept: Broccolipaj med svarta bönor

Nu har vi kört med veckomeny varje vecka i över 4 månader.

Det har gett betydligt mer variation i våra måltider, sparat tid när man planerat en hel vecka åt gången, underlättat när man ska handla, vi slänger betydligt mindre mat och familjen är nöjd!

Det händer sig väldigt sällan att vi beställer hämtmat nu för tiden.

Något annat som ändrat, är att jag försöker minska köttkonsumtionen i vår familj.

Jag tycker att vi äter allt för mycket kött, speciellt rött kött. Nu har vi alltid en fiskdag, en vegedag, kyckling, en grötdag, ibland en soppdag och resten blir då nån typ av kött.

Jag odlar ju stor del av våra grönsaker själv, så det finns även egenodlat i frysen att använda och i köket står en hel kärra med pumpor. Varför inte äta mera grönsaker då? Sedan tillsätter jag ofta linser, bönor, kikärter eller liknande.

I helgen hade vi en vegetarisk paj med svarta bönor. Tänkte dela med mig av mitt recept. Jag är ju sådan att jag hittar på vartefter jag gör.

Broccolipaj med svarta bönor och fetaost

Botten:

150g smör

0,5 dl havregryn

1,5 dl grahamsmjöl

2-2,5 dl vetemjöl

0,5 dl kallt vatten

0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

Fyllning:

250 g broccoli (1 medelstor)

100 g paprika (1 mindre)

30 g blekselleri (ca 1 dl grovhackad)

50 g lök ( 1 liten/medelstor)

300 g fetaost

1 pkt svarta bönor (förkokta ca 230g)

Salt

Svartpeppar

Pepparmix

1 tsk Torkad Timjan

 2 msk färsk Timjan (eller bara 2-3 tsk torkad) 

Äggstanning:

4 ägg

2 dl matgrädde

2 dl mjölk

2-3 tsk grönsaksbuljong

50 g riven ost

Gör så här:

Börja med degen, för den mår bra av att sitta i kylen 15-30 minuter innan den trycks ut i formen.

Jag brukar börja med att köra ihop smöret och mjölet i en matberedare med knivar. Sedan tillsätter man kryddor och vatten och kör lite till så att degen går ihop. Arbeta den inte för länge.

Hacka löken och skär broccoli och paprika i önskad storlek. Grovhacka blekselleri (Jag har färdig hackad i frysen).

Häll av de förkokta bönorna och blanda i med grönsakerna.

Ta degen ur kylen och tryck ut den i formen (alternativt kavla ut den försiktigt).

Jag förgräddar inte pajskalet, men man kan klä in den i aluminiumfolie och grädda i ca 8 minuter om man vill.

Häll över grönsakerna i pajskalet och fördela fetaosten över fyllningen. Tryck till dem lite så att de inte står upp för långt och riskerar att brännas.

Strö salt, peppar och timjan ovanpå grönsakerna och blanda om dem lite lätt.

Vispa sönder äggen och tillsätt matgrädde och mjölk. Jag brukar krydda till med grönsaksbuljong. Häll äggstanningen över pajen. Kolla att inte grönsakerna står upp för mycket ur äggstanningen.

Ställ in pajen i den förvärmda ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Ta ut pajen och strö över den rivna osten.
Ställ in pajen ytterligare 5-10 minuter, eller tills man kan se att äggstanningen har gått ihop.

Ta ut pajen och låt den vila ca 10-15 minuter innan servering.
Servera med en god och färgrik grönsallad.
Jag tärnade upp kanter från ett skivat bröd och rostade dem snabbt i pannan tillsammans med lite olja, timjan och peppar. Enkla och billiga krutonger som ger lite crunch!

Bon apetit!

Min man är inte så förtjust när jag använder bönor, så han tittade lite snett på pajen då jag skar och alla bönor blev synliga. Han tog en bit, vips så var den uppäten, så han tog en till! Han tyckte den var jättegod!

/ Kitty 

Årets första trädgårdskaffe-träff

Jag umgås med ett härligt gäng tjejer som alla har ett stort gemensamt intresse, TRÄDGÅRD.
Det började med att vi hade en kaffedejt, en till och en till. Sedan kom smeknamnet "Trädgårdskaffe-gänget".

De flesta av oss satsar även på att producera egen mat och en del är nästan självförsörjande på grönsaker mm. Det betyder att när vi träffas så snackar vi trädgård och odling!

I helgen träffades vi igen.
Det var våran första träff för iår och den var hemma hos Susanna.
Passade på att ta några bilder av hennes vackra hem också.

Vi var knappt halva gänget på plats, men det betyder inte att det var nå enklare att få taltur. Prata, det är något vi är väldigt bra på. Speciellt när det kommer till odling och frön mm. Vi blir aldrig klara, men till sist måste man sätta punkt och åka hem (efter tillräckligt många timmar).

Det är ett härligt gäng, en värdefull vänskap, som jag är väldigt tacksam över.

Vi kan snacka om det mesta, även utanför trädgårdsramarna.

Från vänster: Nina, Sandra K, Sandra N och Susanna. Själv står jag bakom kameran som vanligt... 

Eftersom det finns en och annan diet och allergi i gänget så brukar vi köra knytkalas på våra träffar, då vet man att alla kan äta nånting.

Men det bli en hel del mat. Susanna hade gjort en jättegod grönsakspaj med mandelbotten och en glutenfri/sockerfri kladdkaka. Vi andra hade med lite ett och annat. Det var frukter, nötter, tortillachips, mörkchoklad, lakritsmandlar osv. 

Kladdkakan är faktiskt gjord på svarta bönor, ett recept av Farbror Grön.

Vi åt den tillsammans med soyagrädde, blåbär och nötter.

Supergod!

Lite fröbyte blev det på slutet, men nästa gång (snart) så blir det ännu mera fröbyten!

Tack igen tjejer!
Alltid härligt att umgås med er!


Förresten, så kom jag på att idag är den 9:e januari.
Det betyder att idag fyller bloggen 7 år!
Har jag bloggat i 7 år??!! Tiden går fort när man har roligt!
Grattis Drömgården!

/ Kitty 

Salsa på två vis

Idag befann jag mig på Sunds trädgård under deras temalördag om "groddar & microleaf".
Jag var där för att inspirera om användningen och bjuda på smakprover. På sidan hade jag min kollega Fredrik som berättade och gav råd om olika odlingsmetoder av microleaf och groddning.

Det var många som frågade efter recepten på mina smakprov.
Ni som känner mig eller läser bloggen vet vid det här laget att jag sällan mäter upp när jag står och lagar mat. Försökte dock tänka tillbaka på mängden jag använde, så det borde vara ganska nära...

Nu är mina recept ganska stora. Det blir ca 2 liter av var sort.
Men det går ju enkelt att förminska receptet.

Hann aldrig fotografera riktigt bra, utan det var bara en gång när det var lugnare som jag tog kameran och hastigt tog några bilder...

Tomatsalsa med picklad rödlök och microleaf

900 g tomater
1 rödlök (picklad)
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
4-5 persikohalvor (konserverad)
0,5 dl solrosolja
2 msk pressad lime
örtsalt
svartpeppar
microleaf

Jag picklade löken två dagar innan.
Tärna löken och sätt den i en värmetålig burk med lock.
Kokade upp lag och häll den sedan över löken.
Sätt på locket och låt den svalna lite innan den ställs in i kylen.

Lag till picklad rödlök:
1 stor rödlök (tärnad)
1 dl vatten
2 msk ättika
2 msk socker
1 msk pressad lime
0,5-1 tsk salt
peppar

Skär upp tomaten och ta ut fröna.
Tärna persika, paprika och tomat i små tärningar.
Finhacka en vitlöksklyfta (kan sätta två ifall man vill framhäva vitlöken mer) och blanda samman med övriga grönsaker och den avrunna picklade löken.
Pressa limesaft och tillsätt tillsammans med olja och kryddor.
Låt stå en stund och smaka av.
Ifall dina "gröna skott"/microleaf är långa kan man föra kniven över dem en gång eller två, beroende på hur salsan ska serveras. Tillsätt microleaf strax innan servering för att de späda bladen inte ska bli uppblötta.

Avocado-äppelsalsa med linser och groddar

500 g avocado (ca 3-4 st)
3 medelstora äppel
2 pkt kokta gröna linser (á 290g)
2-3 lime
0,5 dl solrosolja
örtsalt/salt
svartpeppar
en sats groddar (ca 3 dl)

Blanda olja, lime och kryddor i en stor skål.
Tärna äppel och avocado i små tärningar och blanda ner i vätskan, så att de int blir bruna. Skölj linserna och blanda i. Smaka av. Tillsätt valfria groddar. Jag använde Nelson gardens HotMix som består av rädisa och senap för att få en liten kick i eftersmaken.


Båda sorterna fungerar riktigt bra att servera som tillbehör till olika maträtter.
Till tacos, på knäckebrödet eller bruschetta. Men lika bra går det att sätta en klick av salsa (vilken av dem som helst) på biffen eller en kycklingfilé istället för sås. Jag har även satt ett par skedar direkt på min sallad för att ge den en liten kick.

Vill ni läsa mer om groddar så hade jag ett inlägg om det igår. (klick)

Trevlig fortsättning på helgen!

/ Kitty