Salsa på två vis

Idag befann jag mig på Sunds trädgård under deras temalördag om "groddar & microleaf".
Jag var där för att inspirera om användningen och bjuda på smakprover. På sidan hade jag min kollega Fredrik som berättade och gav råd om olika odlingsmetoder av microleaf och groddning.

Det var många som frågade efter recepten på mina smakprov.
Ni som känner mig eller läser bloggen vet vid det här laget att jag sällan mäter upp när jag står och lagar mat. Försökte dock tänka tillbaka på mängden jag använde, så det borde vara ganska nära...

Nu är mina recept ganska stora. Det blir ca 2 liter av var sort.
Men det går ju enkelt att förminska receptet.

Hann aldrig fotografera riktigt bra, utan det var bara en gång när det var lugnare som jag tog kameran och hastigt tog några bilder...

Tomatsalsa med picklad rödlök och microleaf

900 g tomater
1 rödlök (picklad)
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
4-5 persikohalvor (konserverad)
0,5 dl solrosolja
2 msk pressad lime
örtsalt
svartpeppar
microleaf

Jag picklade löken två dagar innan.
Tärna löken och sätt den i en värmetålig burk med lock.
Kokade upp lag och häll den sedan över löken.
Sätt på locket och låt den svalna lite innan den ställs in i kylen.

Lag till picklad rödlök:
1 stor rödlök (tärnad)
1 dl vatten
2 msk ättika
2 msk socker
1 msk pressad lime
0,5-1 tsk salt
peppar

Skär upp tomaten och ta ut fröna.
Tärna persika, paprika och tomat i små tärningar.
Finhacka en vitlöksklyfta (kan sätta två ifall man vill framhäva vitlöken mer) och blanda samman med övriga grönsaker och den avrunna picklade löken.
Pressa limesaft och tillsätt tillsammans med olja och kryddor.
Låt stå en stund och smaka av.
Ifall dina "gröna skott"/microleaf är långa kan man föra kniven över dem en gång eller två, beroende på hur salsan ska serveras. Tillsätt microleaf strax innan servering för att de späda bladen inte ska bli uppblötta.

Avocado-äppelsalsa med linser och groddar

500 g avocado (ca 3-4 st)
3 medelstora äppel
2 pkt kokta gröna linser (á 290g)
2-3 lime
0,5 dl solrosolja
örtsalt/salt
svartpeppar
en sats groddar (ca 3 dl)

Blanda olja, lime och kryddor i en stor skål.
Tärna äppel och avocado i små tärningar och blanda ner i vätskan, så att de int blir bruna. Skölj linserna och blanda i. Smaka av. Tillsätt valfria groddar. Jag använde Nelson gardens HotMix som består av rädisa och senap för att få en liten kick i eftersmaken.


Båda sorterna fungerar riktigt bra att servera som tillbehör till olika maträtter.
Till tacos, på knäckebrödet eller bruschetta. Men lika bra går det att sätta en klick av salsa (vilken av dem som helst) på biffen eller en kycklingfilé istället för sås. Jag har även satt ett par skedar direkt på min sallad för att ge den en liten kick.

Vill ni läsa mer om groddar så hade jag ett inlägg om det igår. (klick)

Trevlig fortsättning på helgen!

/ Kitty 

Recept: Kycklingfärs med linser

Idag tänkte jag bjuda på ett busenkelt recept som passar bra när man vill äta lite hälsosammare och renare mat.
Receptet innehåller bra med protein men väldigt lite fett och kolhydrater och går att använda som bas och sedan göra sin egen twist.

Kycklingbiffar med Linser, morot och paprika

800 g Kycklingfärs

0,5 dl Sweet chilisås

140 g morot, finriven

80 g paprika, tärnad (röd)

1 pkt (290 g) kokta röda linser

0,5 dl vatten

1 ägg

1,5 tsk örtsalt (varierar beroende på sort)

1-2 msk timjan

1-2 msk paprikapulver

Svartpeppar

färska eller torkade örter

Riv morot och tärna paprika. Tillsätt ett ägg och blanda.

Mixa linserna med vatten grovt och blanda ner i grönsakerna.

Krydda smeten, blanda om och tillsätt sedan köttet.

Provstek en liten biff i panna eller micro. Smaka av. Tillsätt kryddor enligt smak.

Klicka ut på bakplåt och grädda i ugn ca 15 minuter på 180 grader.

Fördelen med att tillreda biffar och köttbullar i ugnen är att man inte behöver något extra fett för stekningen, vilket man annars använder i stekpannan.

Självklart tycker en del kanske att det blir godare stekyta, men jag gör alltid biffar i ugnen.

När man använder sweet chili sås får man en mera asiatisk smak på biffarna. Vill man ha dem ännu hälsosammare så kan det lämnas bort eller bytas ut till vanlig chili för lite hetta om så önskas. Då minskar även lite socker som annars finns i chilisåsen.

Jag kan rekommendera att ösa på med örter!

Färska eller torkade ingen skillnad. Jag kände att jag saknade smaken av örter, så det kommer jag själv öka på nästa gång jag gör dessa biffar.

Passar väldigt bra att servera med gräddfil och sallad, ris eller nudlar.

Så här gjorde jag:

Har du problem att se filmen?
Klicka här för att se klippet på youtube.
På min youtube hittar du alla mina klipp.

En fräsch sallad som passar som tillbehör till det mesta är coleslaw.

Men istället för majonnäs som är fett så kan man göra den lättare och fräschare. När jag gjorde min råkade det vara en gräddfil med 12 % fett vi hade i kylen, men man kan ju använda 6 % om man vill ha ännu fettfattigare. Smaken ändrar inte så mycket.

Coleslaw på äpple, isbergssallad och fänkål

100 g äpple (grönt)

50 g isbergssallad

40 g fänkål

50 g gräddfil

(2-3 g) Pressad lime

Salt (örtsalt)

Svartpeppar

Blanda gräddfilen med kryddor och limesaft. Strimla grönsakerna och blanda om. Smaka av för passande syra, sälta och peppar. God att toppa med exempelvis pumpafrön (ej inräknade i näringstabellen). Ifall man vill kan isbergssalladen eller fänkålen bytas ut till kål eller blomkål, för att få variation.

Hoppas ni vågar testa recepten.

/ Kitty 

Kikärtsbiffar

Igår var jag riktigt sugen på en vegetarisk middag.
Visste att jag hade förkokta kikärter i skåpet. Googlade "kikärtsbiffar" och hittade ett recept som lät enkelt och bra. Givetvis hade jag inte alla ingredienser hemma, men nästan. Här kommer min variant.

Kikärtsbiffar på salladsbädd med tzatziki och körsbärstomater

Kikärtsbiffar

KIKÄRTSBIFFAR:
290 g Kikärter (kokta)
1 stor morot, fint riven
1 ägg
1 msk majsmjöl
1 liten rödlök, finhackad
grönsakssalt
svartpeppar
curry

TZATZIKI:
1,5 dl grekisk naturellyoghurt
1 dl riven gurka
salt
peppar
(vitlök)

1. Skölj och mixa kikärterna.
2. Tillsätt alla andra ingredienser och smaka av. forma till biffar och stek i olja. 

3. Riv gurkan och kläm ur saften.
4. blanda tillsammans med yoghurt, salt och peppar (ev pressad vitlök, men jag hade ingen hemma).

5. Servera biffarna direkt tillsammans med körsbärstomater och en blandad grönsallad.

Passar väldigt bra att servera med ris, men jag valde det gröna alternativet denna gång.

Biffarna fick klart godkänt och även sonen åt ett par biffar med tzatziki. Vi klippte lite salladskrasse över. Blev både snyggt och gav extra smak med lite sting.

Nu längtar jag till egen salladsskörd!
Finns inget bättre än att ta ett varv via köksträdgården varje gång man ska göra mat!

/Kitty 

Grön Skörde-Omelett

Tidigare i veckan fixade jag till en snabb och enkel lunch till mig och barnen.
Jag hade inte mycket i skåpet att välja mellan, så jag gick ut i köksträdgården för att se vad jag kunde skörda. Det enda jag visste när jag gick ut var att det kommer att bli en omelett.

Jag kan ännu inte skörda egen sparris (köpte min planta nyligen), men det hade jag i kylskåpet.

Toppade min svampört (så får den förgrena sig). Det är en ny kryddväxt för mig. Den har mjuka läderaktiga blad och när man tuggar på den så kommer svampsmaken fram rätt tydligt.

Min luftlök hade fått sig ett par törnar i stormen, så jag passade på att snygga till den lite. Istället för luftlök kan man ha salladslök eller gräslök.

Plockade också på mig lite spenat och några dillkvistar.

Vispa ihop 5 ägg och 1 dl mjölk i en skål. Smaksätt med salt och peppar.

Blanda ner grovt hackad spenat, svampört, dill och lök.

Skär sparris i skivor och fräs på den en kort stund.

Häll över äggsmeten.

När du ser att det börjar stelna lite i bottnet, dra några gånger med spaden så att det blandas lite.

Låt sedan stå på svag värme under lock.

För hög värme kan bränna bottnet av omeletten, men ångan tillreder den ovanifrån.

Skär upp och servera.

När man inte svänger omeletten i pannan blir innehållet mer synligt och omeletten ser snyggare ut på tallriken.

Så grönsakerna ovan blev till detta!

Den enkla lunchen bestod av en grön skördeomelett med stekt korv och köttbullar.

Mina barn är inte helt sålda när det kommer till sparris, men spenat äter de med god aptit.

Själv åt jag mest omelett och slukade en bit till!

Fattas bara att man hade egna ägg och en skördeklar sparrisodling...

Kitty

Vinterträdgårdslunch med tjejerna!

Det är så roligt när det plingar i telefonen och man har fått ett gruppmeddelande.

"Hej flickona! När tycker ni att vi ska råkas??"

Några dagar satt man där runt Sandras köksbord och hade knytkalas-lunch!

Sandra hade fixat till en supergod spenat-fetaostpaj på lchf botten.

Jag hade kastat ihop en grönsallad med fetaost och broccoli. Till den hade jag också mina hemgjorda krutonger och marinerad rödlök.

Nina hade en jättegod kaka som vi åt till kaffet, en "Vegan no bake chocolate mousse cake". (Recept)

Måste visa några bilder som jag tog hemma hos Sandra. Hon har ett fantastiskt fint, mysigt och personligt hem! Huset är fyllt av gamla vackra möbler och stilleben. Här har barnen dessutom fått gott om plats för lek.

Utanför finns ett uthus som är så fint! Älskar såna här gamla uthus. Dessutom är det lite extra fint med sina blådörrar, tycker jag. Bakom den ena dörren gömmer sig hönsen under vinter.

Nina hade ju kommit ändå från Vasa, så förstås blev det en sväng via Sunds Trädgård med hela gänget. Vi gick runt en bra stund och kollade in sortimentet och pratade trädgård, speciellt odling.

Jag gjorde världens fynd!

Jag hittade växtbelysning (norm. pris 149€) som slumpades bort för 20€!!! 

Köpte också ett litet hjälpmedel som jag kommer att ha nytta av när jag ska så mina frön, en sådosa.

Vilken dag vi hade! Jätteroligt att bara få sitta och prata (och äta gott) med likasinnade vänner! Samtalsämnen tar liksom aldrig slut!

Kitty

Sugen på något sött utan socker!

Det blir hela veckan hemma från jobbet för mig! Har haft feber ända sedan måndag, egentligen hade jag redan förra veckan stegring varje dag jag kom hem från jobbet...

Det värsta med att ligga hemma är att man blir så himla uttråkad!

Har mellan varven jobbat lite på datorn, legat på soffan och lite försökt upprätthålla hushållet... det vad jag nu orkat... Varje gång man bara sitter så känner man sötsuget, saltsuget, ja all sorts sug efter allt möjligt! Det är farligt att sitta sysslolös!

Blev tvungen att blogga runt lite och hitta inspiration på enkla recept som man bara kan snabbt röra ihop. Kom rätt snabbt in på Åses lchf-blogg där jag hittade recept på kokosstänger, lik bounty godis. (fanns med i blogglistan som jag publicerade här tidigare)

Mina blev inte lika fina som hennes, men kanske jag har en bättre teknik nästa gång när jag vet hur receptet fungerar. Glasyren (bestående av kokosolja, kakao och agavesirap) som lämnade över blandade jag med jordnötter och kokosflingor, tillsatte två bitar 70% choklad för konsistens och klickade ut det i små pappersformar. De blev som ischoklad med lite crunch i.

De smakar rätt mycket kokos, vilket inte gör mig något. Sonen däremot tyckte att de var helt okej, men lite för mycket kokossmak. Dottern glupskade i sig med god aptit och satt sedan och slickade av sina fingrar och ville ha fler! Det man märker när det är gjort på kokosolja och kakao är att de smälter väldigt snabbt mellan fingrarna, snabbare än choklad.

Känns bättre att bjuda dessa åt barnen än något med massa socker! 

Och då kan jag ta något gott till kaffet utan att ha dåligt samvete att jag igen inte klarat av att motstå frestelsen!

Kitty

Ny telefon och Tandvärk

Äntligen har jag fått hem min nya telefon och får sätta den gamla HTC till sidan! Den har tjänat mig i nästan 3 år och jag har varit rätt så nöjd med den.. ända tills den fick fnatt! Nu har jag en vit Samsung galay s4 plus till mitt förfogande!

Samsung Galaxy S4 Plus. Fodral från mytrendyphone

Sådär annars så äter jag fortsättningsvis värkmedicin och har problem att öppna munnen och att tugga! Idag känns det lite bättre, kunde äta en mör grisscnitzel till lunch utan att få huvudvärk! 

Gjorde en soppa för ett par dagar sedan som blev riktigt god! Hade väldigt dåligt med "sopp-passande" grönsaker och rotsaker hemma, så det blev en morotssoppa med gröna linser. Smaksatte med örtsalt, peppar, timjan, basilika, grönsaksbuljong, matgrädde med pepparsmak och naturell matgrädde. När moroten var nästan mjuk tillsatte jag linserna som fick puttra med en stund innan jag tillsatte grädden och slutligen körde soppan med stavmixer. serverade med en klick turkisk yoghurt och torkad basilika.

Blir en hel del smoothies...

Förra veckan körde jag igång en kurs för Nykarleby Arbis och ikväll är kurstillfälle 2/4. Blir en utmanande men rolig kväll! Ikväll ska deltagarna äntligen börja planera ina trädgårdar i praktiken!

(Bild tagen sedan jag återställt klassrummet efter första kurskvällen)

Ha en toppen vecka!

Kitty